Već neko vrijeme mi se keksi, bundevice i pumpkin spice mix vrzmaju po glavi, pa prije nego mi opet pobjegne vrijeme evo recepta.

TIJESTO
80 g maslaca
40 g svinjske masti 🐷
160 g pirovog brašna
110 g semolina brašna (ili toliko više pirovog)
40 g mljevenog demerara šećera
50 g pirea hokaido tikve*
prstohvat soli
½ žličice pumpkin spice mixa
korica limuna
NADJEV
100 g pirea hokaido tikve*
1 žlica šećera
100 g otopljene čokolade 60% kakaa
60 g mljevenih tostiranih lješnjaka
½ žličice pumpkin spice miksa
korica pola naranče
PRIPREMA

  • Sve sastojke za tijesto umijesite, stavite na hladno da odmori barem pola sata. Dok se odmara napravite nadjev.
    *Hokaido tikvu pecite u pećnici dok potpuno ne omekša pa usitnite u pire.

  • U pire sobne temperature umiješajte šećer. Dodajte začin, koricu naranče, lješnjake i otopljenu čokoladu. Sve pomiješajte i ostavite da se smjesa stisne na sobnoj temperaturi.

  • Tijesto podijelite na komadiće od 35 g, a smjesu na hrpice od 25 g. Oblikujte kuglice i od tijesta i od smjese. Kuglicu tijesta spljoštite dlanovima u “palačinkicu” u koju umetnite kuglicu nadjeva. Stisnite rubove tijesta da potpuno prekrijete nadjev. Oblikujte kuglicu, malo spljoštite i tupom stranom noža utisnite crte.

  • U ostatak tijesta dodajte malo kakaa i oblikujte peteljku i lišće. Pecite na 160˚C oko 14 minuta.