Ovaj recept kola više godina ali evo, za sve one koji su me žicali noćas do 2 ujutro… one koji su panično zvali jutros u 7 da ne mogu nigdje naći “onaj” recept… ma nije bad, evo da ima i ovdje zapisano. Neka se nađe…spavanje je ionako precijenjeno.
TIJESTO
(za 2 pince)
250 g glatkog brašna tip 550
250 g Manitoba brašna
40 g svježeg kvasca
100 ml mlakog mlijeka
10 g soli
2 jaja
2 žumanjka
75 g šećera
50 g meda
1 mahuna vanilije (srž)
fino naribana korica 2 limuna
fino naribana korica 1 naranče
1 žlica ružine vodice
1 žlica ruma
50 g maslaca sobne temperature
50 g svinjske masti sobne temperature
PREMAZ
1 jaje
krupni šećer
PRIPREMA
Sve navedene namirnice moraju biti sobne temperature.
Kvasac otopiti u 100 ml mlijeka, dodati malo brašna (2 do 3 žlice od ukupne količine) i žličicu šećera.
U ostatak brašna dodati uzašli kvas i sve ostale sastojke. Izraditi u glatku smjesu.
Miješati tijesto dok se ne odvoji od stijenki posude. Ako je tvrdo, dodati još malo mlijeka.
Dobro izrađeno tijesto ostaviti oko jedan sat na toplome da se diže i udvostruči. Dignuto tijesto potom premijesiti te pustiti da se još jednom diže.
Podijeliti tijesto na dva dijela, oblikovati pince, odnosno loptice i staviti ih na toplo da se dignu 2/3, oko 20 minuta.
Pince premazati razmućenim jajetom i posuti krupnim šećerom.
Zarezati škarama ili nožem na tri mjesta (kao znak mercedesa ;)) i staviti ih peći u pećnicu na 160˚C oko 30 minuta. Ako prebrzo dobiju boju, a još su sirove (probajte štapićem) pokrijte ih aluminijskom folijom. Pince su pečene kada štapić ostane suh.
