Za posljednji dan ovog rollercoaster ljeta jedan ljetu u spomen recept… sa zadnjim, meni najfinijim, crnim smokvama, malinama i rogačem – aromama punim, opojnim i intenzivnim… kao što je bilo i ovo ljeto, sada na zalasku…

PRHKO TIJESTO

400 g pirovog brašna
40 g tostiranog badem brašna
40 g finog kukuruznog brašna
240 g maslaca
1 jaje, 1 žumanjak
140 g šećera u prahu
fino ribana korica 1 naranče
prstohvat soli

FRANGIPANE KREMA S ROGAČEM

125 g maslaca
125 g light muscovado šećera
90 g badem brašna
30 g rogača u prahu
2,5 jaja

maline

NAMELAKA OD ČOKOLADE

100 g mlijeka
1 žlica meda
250 g slatkog vrhnja
75 g čokolade 50% kakaa
75 g mliječne čokolade
1 žlica rogača u prahu
1 list želatine

voće po želji za ukrašavanje (maline, smokve…)

PRIPREMA:

  • Želatinu namočiti u hladnu vodu.

  • Mlijeko zakipiti, dodati ocijedenu želatinu. Preliti preko obje čokolade, dodati med i rogač.

  • Izblendati štapnim mikserom, usuti slatko vrhnje i nastaviti miješati štapnim mikserom.

  • Spremiti u hladnjak na 24 sata. Drugi dan miksati u kremu željene čvrstoće (pazite da se ne premiksa, namelaka funkcionira kao i šlag).

  • Sve sastojke za tijesto umijesiti u glatku smjesu, spremiti u hladnjak da se stisne.
  • Za frangipane – šećer, maslac, badem brašno i rogač pjenasto izmiksati, dodati malo po malo jaja.
  • Stisnuto tijesto razvaljati, utisnuti u kalup i peći na 180°C do pola.
  • U do pola pečeno tijesto plošno složiti maline (malo ih stisnuti) našpricati vrećicom frangipane kremu od rogača i peći do kraja.

  • Ohladiti, ukrasiti namelakom od čokolade i voćem.