Damen kapric

Damen kapric ilivamga Damske mušice. Ponekad Damin inat. Damin kapric.
Moja baka zvala ga je Damen kapric. I radila ga je samo s pekmezom. Ja ga radim ljeti kad ima bobičastog voća u obilju, u kombinaciji s pekmezom. Nekim gušćim, da bolje drži bobice. Drijenak iz 2019. bio je idealan u ovom slučaju. Predzadnja teglica.
Ostale namirnice uglavnom su bazične u većini domaćinstava. Jaja, šećer, brašno, jogurt. Možda je u tome inat. U inat fensi-šmensi čokoladicama, roladicama i vrhnjecima – eto prefinog kolača od “dosadnih” namirnica. Plus bobice.🙈
Peći u formi torte ili nekog drugog kalupa – na vama je da birate i množite/dijelite količine.
Ja sam pekla u kalupu 20 cm promjera. I volim da ima više tijesta prefino mi je keksasto-biskvitasto, a predivno nosi arome.

TIJESTO

3 žumanjka
75 g maslaca
60 g šećera u prahu
125 g glatkog brašna
6 g praška za pecivo
3 g sode bikarbone
40 g jogurta
korica 1 limuna
vanilija

NADJEV

pekmez po želji
bobičasto voće po želji

MERINGA

3 bjelanjka
100 g šećera
sok 1 limuna

PRIPREMA

  • Pripremiti kalup i obložiti ga papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 160°C – ne paliti ventilator.

  • Prosijati brašno s praškom za pecivo i sodom.

  • Maslac i šećer u prahu pjenasto izmiksati.

  • Dodati koricu limuna, vaniliju i jedan po jedan žumanjak. Naizmjence umiješati prosijano brašno i jogurt. Ako nemate jogurta može i mlijeko.

  • Tijesto staviti u kalup, poravnati, pa peći do pola (pustite da dobije malo boje). Malo ohladiti pa namazati pekmezom.

  • Ako nemate bobičastog voća bit će po starinski ;) ako imate, složite po pekmeziću. Ja sam stavila smrznuti crni ribiz i svježe maline. Moj omiljen kombo.

  • Tada izmutiti snijeg od bjelanjaka sa šećerom. Na kraju dodati sok od limuna.

  • Nanijeti na pekmez bobice, pa vratiti u pećnicu dok meringa ne dobije lijepu boju.

  • Ohladiti, meni je najfiniji super hladan.