Ovi moji su Husarčine. Nekad stvarno “zabrijem” na velike kekse.
Ovi miceki su po 60 g tijesta + pekmez od jagodica.
Bez maka u zrnu bi bilo dosadno.
Pa malo badema, nek se nađe.
Za ekstra prhkost malo finog kukuruznog brašna (tzv. mais fioretto) u zamjes. Pa limuna. Vanilije. Soli.
Uglavnom, nestali su brzinom munje. Iduću turu radim po 100 g svaki. Šalicom za espreso da radim udubinu, bogamu, palci će mi biti premali. 🤣
TIJESTO
420 g glatkog brašna
100 g finog kukuruznog brašna
130 g fino mljevenih badema
30 g maka u zrnu
320 g maslaca sobne temperature
4 žumanjka
srž 1 mahune vanilije
150 g smeđeg šećera u prahu
8 g soli
korica 2 limuna
NADJEV
pekmez po želji
badem listići
PREMAZ
100 g slatkog vrhnja
1 jaje
2 žumanjka
mrvu soli
PRIPREMA
Od svih sastojaka umijesiti tijesto i odmah oblikovati kuglice željene veličine. Ja najčešće radim malene, od 15-ak grama.
- Kuglice (ili kugletine
) složiti na pleh s nešto razmaka, malo spljoštiti pa napraviti udubine koje ćemo kasnije puniti pekmezom. Staviti u frižider da se dobro stisnu. Za premaz, sve sastojke izblendati štapnim mikserom.
Stisnute kuglice po rubu premazati premazom od jaja i vrhnja pa na premaz utisnuti badem listiće.
Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 160°C. Peći oko 10 minuta – ovisi o veličini keksa.
- Pečene izvaditi iz pećnice i malo stisnuti sredinu (u pečenju će se malo napuhnuti pa moramo napraviti mjesta za pekmez). Tada u još vruće kekse špricati vrećicom pekmez po želji (ja sam stavila friški od jagode). Vratiti u pećnicu na dvije minute, samo da se pekmez malo otopi i dobije koricu.
- Tada izvaditi iz pećnice i ostaviti vani da se ohlade, a pekmez osuši. Najbolje preko noći. Ako izdrže.
) složiti na pleh s nešto razmaka, malo spljoštiti pa napraviti udubine koje ćemo kasnije puniti pekmezom. Staviti u frižider da se dobro stisnu.
